Плов с курицей

Главное правильно выбрать посуду в которой готовить, я это делаю в такой вот кастрюле-сковородке. К сожалению она без антипригарного покрытия, но я уже привыкла и особо ничего не пригорает)) так вот, заливаем масло, разогреваем и закидываем курицу. Обжариваем ее со всех сторон.

Режем лук кубиками (кстати чтобы не плакать от лука, достаточно намочить водой нож). Добавляем лук к курице и обжариваем.

Чистим и трём на крупной тёрке морковь и отправляем туда же, обжариваем еще пол минуты и заливаем полстакана воды, солим, перчим (делаем это только из расчета сколько нужно для курицы, рис будем солить отдельно, так просто легче рассчитать пропорции), закидываем пару лавровых листиков, накрываем крышкой и тушим. Например если с момента отправления курицы на огонь прошло около 10 минут, то тушим ещё 15 минут.

Тем временем, займёмся подготовкой риса. Нам главное чтобы плов не превратился в кашу. Поэтому пока мясо готовиться заливаем рис водой чтобы смыть с него клейкие белые частички. Когда он постоит промываем его несколько раз, заливаем его опять водой, добавляем к нему ложку уксуса (он смоет клейкие остатки, привкуса своего уксус не оставит) и промываем. Рис готов к отправке к мясу.

Очень важно чтобы была правильная пропорция мяса и риса, так как если риса будет полная кастрюля, а мяса несколько кусочков, то будет не так вкусно.

Заливаем водой. Примерно воды должно быть в полтора раза больше чем риса (если мы взяли стакан риса, то воды будет полтора стакана), важно чтобы рис был скрыт под водой, но чтобы в суп это не превратилось. Солим (рис забирает много соли, поэтому солим хорошо), перчим, добавляем немного карри. Чистим несколько долек чеснока, делаем на них надрезы и втыкаем в рис. Ждём когда закипит, делаем тихий огонь, накрываем крышкой и засекаем 20 минут. ‼️Важно: с этого момента мы ничего не перемешиваем‼️

Перевернём аккуратно весь рис (верхний слой на низ) за 5 минут до готовности когда воды уже будет совсем чуть-чуть. В процессе поглядываем чтобы вода сильно быстро не уходила, в случае чего делаем тише. И наоборот не даём ей перестать кипеть.

Когда все готово, даём настояться минут 10. И приятного аппетита))