Самые вкусные баклажаны на зиму

Name: Самые вкусные баклажаны на зиму
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Перец болгарский 2 шт; Помидоры консервированные 150 г; Чеснок 8 зуб; Соль 15 г; Чёрный перец По вкусу; Сахар 30 г; Петрушка 3 веточки; Уксус красный винный 6% 70 мл; Масло растительное

Сегодня один из моих любимых рецептов заготовки на зиму баклажанов. Готовятся не сложно, а...

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг

Перец болгарский 2 шт

Помидоры консервированные 150 г

Чеснок 8 зуб

Соль 15 г

Чёрный перец По вкусу

Сахар 30 г

Петрушка 3 веточки

Уксус красный винный 6% 70 мл

Масло растительное

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Моем баклажаны, срезаем с них кожу и нарезаем брусочками. Складываем в чашу, присыпаем солью, перемешиваем и оставляем в покое на 30 минут. Затем сливаем полученную жидкость, а баклажаны просушиваем бумажным полотенцем.

Теперь противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем её растительным маслом, выкладываем нарезанные баклажаны, сверху их тоже обмазываем растительным маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов (нагрев верх-низ) на 15 минут.

Пока баклажаны запекаются, подготовим заливку. Складываем в сотейник мелко нарезанные болгарский перец, чеснок, помидоры и делаем пюре при помощи блендера, добавляем свежемолотый черный перец. Ставим сотейник на плиту, добавляем соль, сахар. Провариваем 3 минуты, добавляем мелко порубленную петрушку и уксус. Провариваем 1 минуту и убираем с плиты.

Тем временем запеклись баклажаны. Заполняем стерилизованные банки слоями: заливка, слой баклажанов, заливка, слой баклажанов и так пока не заполнится банка, последний слой заливка. Закрываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем и ждём полного остывания. Храним в прохладном месте. Более подробно смотрите в видеорецепте по ссылке: https://youtu.be/BKhainCf17I