Кроличья печень с фруктами

Лук чистим, нарезаем четвертинками колец, обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Печень моем, чистим от плёнок, нарезаем на порционные кусочки и выкладываем к луку. Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. (совет! При такой обжарке печени, берите сковороду побольше, чтобы выложить печень в один слой, тогда вы ее не передержите на огне и получите печень идеальной прожарки) отставляем сковороду с печенью на время.

Фрукты очищаем от кожуры, нарезаем на кусочки пропорциональные кусочкам печени. С апельсина снимаем кунжуту и пленки с каждой дольки.

Растапливаем на другой сковороде сливочное масло, выкладываем фрукты, посыпаем сахаром и обжариваем на среднем огне до мягкости и карамелизации.

Выкладываем печень в фрукты, аккуратно перемешиваем, добавляем вино и выпариваем алкоголь, это займёт мин.5-7 (важно! Не всю жидкость, а только алкоголь!)

Выключаем огонь, солим и перчим по вкусу.

Подаём как самостоятельное блюдо, либо с гарниром (идеально пюре).