«Похмельный» суп

Баранину заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем накипь, убавляем огонь до минимума и варим часов 6, не накрывая крышкой! Сам суп варим на следующий день. Вынимаем мясо, снимаем с косточек, мелко режем и возвращаем в бульон. Варим ещё около двух часов, потом начинаем добавлять овощи - сперва картофель, режем мелкими кубиками, добавляем в бульон, варим около получаса.

Морковь мелко режем соломкой - ни в коем случае не на тёрке! Лук мелкими кубиками.

Добавляем овощи в кастрюлю, накрываем крышкой и варим около часа.

Добавляем болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками, варим ещё около часа.

У меня не было достаточно свежей зелени, я добавила замороженную.

Обязательно добавляем специи - сегодня у меня болгарские, сыпем смело - по столовой ложке с горкой.

Солим, добавляем соус ткемали, перемешиваем, варим ещё минут сорок, выключаем. Суп готов часам к 12-ти, как раз когда просыпаются гости! Приятного аппетита!!