Зефир барбарисовый

Name: Зефир барбарисовый
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: много
Ingredients: - яблочное пюре (любое); - Сахар; Яичный белок; - Агар-Агар; - Воды; Ваниль; Сахарная пудра для посыпки; Краситель розовый и ароматизатор барбарисовый (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anna Vladimirovna Kustova

Очень ароматный и нежный зефир. #премиядесерты Гуру десертов

1 час +сутки

много

Ингредиенты

- яблочное пюре (любое) 250 г
- Сахар 450 г
Яичный белок 1
- Агар-Агар 8 г
- Воды 150 мл
Ваниль
Сахарная пудра для посыпки
Краситель розовый и ароматизатор барбарисовый (по желанию)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замоченный агар-агар поставить на огонь, всыпать сахар и варить сироп на среднем огне. Взбить белок миксером, добавить яблочное пюре, ваниль и продолжать взбивать до пышной массы (мин 10).

Не прекращая взбивания, влить горячий сироп тонкой струйкой. Добавить краситель и ароматизатор (по желанию).

Быстро выложить массу в кондитерский мешок и отсадить на пергамент зефиринки. Оставить подсыхать на сутки при комнатной температуре. Затем склеить половинки зефирок и посыпать сахарной пудрой.

Свой зефир я сделала из яблочного пюре с персиком. Летом я закрывала яблоки из своего сада, добавляла туда персики и груши. Затем из этого пюре сделала зефир. Добавила 1 каплю розового красителя и каплю ароматизатора "барбарис". Это нереально вкусный зефир! Попробуйте приготовить и сами убедитесь в этом!😋

...