Булочки «Дорожные»

ОПАРА: просеять муку. Подогреть слегка молоко и вылить в ёмкость для замеса теста. Добавить в молоко дрожжи и 3 ст.л. сахара. Перемешать и добавить 2 ст.л. просеянной муки. Снрвп хорошо перемешать и добавить ещё 2 ст.л муки. Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой или просто чистым полотенцем и поставить в теплое место.

Подготовим СДОБУ: 1 яйцо и белок, 1 ч.л. соли, 2 ст.л сахара перемешать. Добавить растопленное сливочное масло или маргарин. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Пока подходит опара подготовим посыпку и обмазку: ПОСЫПКА - 20 г сливочного масла или маргарина, 3-4 ст.л муки, 2 ст.л сахара. Всё смешать и перетереть в крошку. ОБМАЗКА- 1 желток и 1 ст.л молока перемешать.

Когда опара подойдёт, добавить в неё сдобу и аккуратно перемешать. Ввести постепенно муку, пока тесто не замесится.

Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка прыпеленную мукой. Вылить на тесто 3 ст.л растительного масла и вымешать минут 10 до гладкости.

О готовности теста: вымешивать и добавлять муку до тех пор, пока при надавливании на тесто, тесто быстро не восстановится. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Ёмкость для теста смазать растительным маслом и переложить в неё тесто, накрыть пищевой пленкой или тонким полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Через 30 минут сделать обминку.

Готовое тесто делим на равные кусочки и скатываем в шарики, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на 10 мин.

Затем заготовки обмакивают в смесь из желтка и молока и опускаем в крошку, выкладываем на противень. Дать подойти минут 20.

Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать ок 20 минут. Смотреть по своей духовке.