Профитроли с заварным кремом🥰

Для начала сварим крем.😊 Для этого в кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар, ставим на большой огонь, непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Отдельно в миску разбиваем яйца, добавляем муку, перемешиваем венчиком(не взвивайте) до однородной смеси. Вливаем в смесь горячее молока с сахаром в 3 этапа, перемешиваем. Возвращаем полученную смесь в кастрюлю.

Ставим на средний огонь, и непрерывно помешивая, варим до загустения. Отставляем в сторону. По необходимости процеживаем. Добавляем масло и ванильный сахар. Перемешиваем.

Переливаем в холодную чистую посуду. Накрываем пищевой плёнкой. И оставляем остывать до комнатной температуры.

Теперь приготовим тесто. Масло режем кубиками. В сотейник наливаем всю воду, молоко, добавляем соль и сахар, масло. Ставим на средний огонь и помешивая ждем, когда масло растворится в воде и смешается в однородную массу.

Убираем сотейник с плиты и засыпаем муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось мучных вкраплений. Теперь возвращаем сотейник на огонь и хорошо помешиваем, минуты 2. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар, а на дне начнет появляться тонкая корочка. 

Перекладываем тесто в большую миску и поочерёдно добавляем по яйцу. (Тесто не должно стать жидким!). Добавили, перемешиваете до однородности теста. Оно будет становиться всё эластичнее и глянцевее. С ложки оно будет стекать.

Закладываем тесто в кондитерский мешок и высаживаем на пергаментную бумагу

Выпекаем 15 минут при 200 гр, затем понижаем градусы до 180 и выпеваем ещё 20-25 минут.

Даем остыть и начиняем профитроли кремом, либо любой другой начинкой. Приятного аппетита. ❤️