Чебуреки и чебурешки

Лук и свинину (с жирком) режем на кусочки для мясорубки.

Прокручиваем на крупной решётке.

Солим и перчим фарш по вкусу и добавляем воду для большей сочности, фарш не должен быть крутым.

В миску насыпаем муку и добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем воду 250 гр. и масло 1 чайную ложку, воды может быть чуть больше, яйца в тесто не добавляю, чтобы в морозилке не трескалось тесто. Тесто получается послушным и эластичным, накрываю тесто отдохнуть минут на 10.

Присыпаю стол мукой.делю тесто на несколько частей и раскатываю толщиной 2 мм.

Кладу на тесто тарелку диаметром 10 см и обвожу ножом, начиняем фаршем и закрепляем края вилкой.

Из остатков теста леплю круглые пельмешки, выкладываю на посыпанный мукой поднос и отправляю морозиться хотя бы минут на 15.

Жарю в воке, тесто слегка подрумянивается и образуются пузырьки, пельмешки из остатков теста тоже жарю, внучкам очень нравится!

Оставшиеся в морозилке чебуреки (если остались) складываю в пакет и оставляю до следующего раза, главное дать им замёрзнуть на подносе, а следующий раз наступит очень скоро- поверьте!