Гречка с мясом и грибами

Если вы отправили жену на отдых в Испанию, а лучше в Тайланд, и все виды Доширака вы уже испробовали, да и дети нудят, что овсянка из пакетика им уже надоела - то этот рецепт для вас. Для начала сверьтесь с фото, всё ли у вас имеется в необходимом количестве. Кстати, если заменить свинину на курицу, а после на говядину - то это уже 3 разных блюда.

Моем, что моется, чистим, что чистится и режем всё. Кроме томатов.

Томаты я взбиваю в блендере, и процеживаю через сито. Мне кажется, что у меня изжога от косточек томата. Но это не точно, может мне просто нравится усложнять...

Овощи я нарезаю на "комбайне" от Xiaomi. Сильно сокращает время готовки и эстетически красиво всё получается. Овощечистка, кстати, тоже. Не реклама. Честно.

Дальше обжариваю мясо на отдельной сковороде "до румяной корочки". Масла добавляю в сковороду чтобы закрыло дно. Всё равно после я пропускаю всё через сито, чтобы нигде не оставалось лишнего масла. Овощи, кстати, тоже.

На второй сковороде, ну или после обжарки мяса, снова наливаем масла "с излишком" (я использую то, что сцедил), и добавляем лук. Жарим его до прозрачности с лёгким зажаренным румянцем. Это примерно 5-7 минут. После добавляем туда морковь и перец и зажариваем ещё минут 10-15, пока морковь не станет мягковатой. После этого так же пропускаем через сито, для снятия излишков масла. И добавляем к мясу.

Снова берем сцеженное масло и жарим грибы. Тут на любителя, они формально для аромата и степень зажарки не сильно важна. Выпарить влагу и слегка подрумянить будет достаточно. Процеживаеи от масла и назад на сковороду, но уже с томатным соком. И ещё 3-5 минут на среднем огне до загустевания. Тут я добавляю в получившуюся пасту специи.

Смешиваем все наши ингредиенты и выкладываем на дно сковороды. Обжариваем гречку до состояния "начинает лопаться". Это легко понять по появившимся белым вкраплениям на ядрах. Если не обжаривать - не страшно. Но так делала гречку моя бабушка. Гречку вымыпаеи поверх мяса с овощами. И заливаем водой. Воды нужно в 2,5 раза больше, чем гречки. 2 стакана на гречку и 0,5 стакана на овощи с мясом.

Накрываем крышкой и ставим на средний, или даже медленный огонь. Готовность определяется по выпариванию воды. Её практически не должно остаться. Для более лёгкого определения остатков влаги я делаю ложкой углубление в ингридиентах с краю сковороды.

После выкипания всей влаги перемешиваю блюдо для равномерной просолки и оставляю настояться ещё на 30 минут. Для пущей важности можно сдобрить петрушкой, укропом, лучком, кетчупом, майонезом. Хотя не, майонезом только если ну совсем неполучилось.

Приятного аппетита!