Пирожное «Клубничный поцелуй»

Желатин замочить заранее в 60 гр воды.

Соединить свежую или размороженную клубника с сахаром. С помощью блендера сделать пюре. Нагреть до 60 градусов (сахар должен полностью раствориться). Добавить набухший желатин, размешиваем до однородной консистенции. Перешиваем в кольцо и отправляем в морозилку, чтобы подмерзло.

Для теста все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры.

Смешать муку, какао, разрыхлитель и соду.

К сливочному маслу добавить щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем до посветления и пышности масла. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 1-2 минуты.

Просеиваем 1/3 сухих ингредиентов, взбиваем. Добавляем кефир,взбиваем и так поочередно ещё 1/3 сухой смеси, масло и оставляющую сухую смесь. Перемешиваем до однородности и добавляем краситель.

Выкладываем тесто в кольцо и выпекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.

После остывания бисквита с помощью вырубки вырезаем сердечки.

Форму можно купить в интернете, продаётся сразу с вырубкой.

Достаём из заморозки конфи и также с помощью вырубки делаем сердечки (конфи должно подмерзнуть, но не превратиться в лёд).

Желатин залить 40 гр воды.

Клубнику превратить в пюре, добавить шоколад и сахар. Нагреть до растворения, но не слишком сильно

Из клубники сделать пюре, добавить шоколад и сахар. Нагреть до растворения, но не перегревать, чтобы шоколад не свернулся.

Добавить желатин, блендером пробить до состояния эмульсии и остудить. (Важно остудить до комнатной температуры, иначе сливки потеряют свою пышность.)

Сливки взбить до мягких пик, добавляем сметану и остывшее клубничное пюре. Перевешиваем до однородности.

Форму ставим на ровную поверхность(например доску). До середины заполняем муссом. Утапливаем в нем клубничное конфи, добавляем ещё немного Мусса и выкладываем сердечки из бисквита.

Разравниваем поверхность. Затягиваем форму пищевой плёнкой и убираем форму в морозилку на 12 часов. После чего изымаем из формы и отправляем для разморозки в холодильник на пару часов.

Для Красоты десерт можно покрыть велюром или глазурью.

Из этого количества ингредиентов также можно собрать полноценный торт.

Приятного чаепития🍰☕️

Больше рецептов и творческих Вы найдёте у меня на странице в Instagram - mila_art_creation. Не стесняйтесь и присоединяйтесь!)❤️