Пирожное «Клубничный поцелуй»

Name: Пирожное «Клубничный поцелуй»
Yield: 8 порций
Ingredients: Клубничное конфи (кольцо 18 см); Клубника; Сахар; Желатин; Бисквит красный бархат (кольцо 22 см); Сливочное масло; Сахарная пудра; Яйцо; Соли; Мука; Какао; Разрыхлитель; Сода; Кефир или ряженка; Растительное масло; Краситель красный; Клубничный мусс; Клубника; Сахар; Белый шоколад; Желатин; Сливки 33%; Сметана 20%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мила

🍓Нежный клубничный десерт🍓

8 порций

Ингредиенты

Клубничное конфи (кольцо 18 см)
Клубника 220 г
Сахар 50 г
Желатин 10 г
Бисквит красный бархат (кольцо 22 см)
Сливочное масло 40 г
Сахарная пудра 65 г
Яйцо 1 шт.
Соли 1 щеп.
Мука 90 г
Какао 1 ч. л.
Разрыхлитель 2 г
Сода 2 г
Кефир или ряженка 70 г
Растительное масло 15 г
Краситель красный 1 ч. л.
Клубничный мусс
Клубника 110 г
Сахар 45 г
Белый шоколад 40 г
Желатин 8 г
Сливки 33% 155 г
Сметана 20% 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желатин замочить заранее в 60 гр воды.

Соединить свежую или размороженную клубника с сахаром. С помощью блендера сделать пюре. Нагреть до 60 градусов (сахар должен полностью раствориться). Добавить набухший желатин, размешиваем до однородной консистенции. Перешиваем в кольцо и отправляем в морозилку, чтобы подмерзло.

Для теста все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры.

Смешать муку, какао, разрыхлитель и соду.

К сливочному маслу добавить щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем до посветления и пышности масла. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 1-2 минуты.

Просеиваем 1/3 сухих ингредиентов, взбиваем. Добавляем кефир,взбиваем и так поочередно ещё 1/3 сухой смеси, масло и оставляющую сухую смесь. Перемешиваем до однородности и добавляем краситель.

Выкладываем тесто в кольцо и выпекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.

После остывания бисквита с помощью вырубки вырезаем сердечки.

Форму можно купить в интернете, продаётся сразу с вырубкой.

Достаём из заморозки конфи и также с помощью вырубки делаем сердечки (конфи должно подмерзнуть, но не превратиться в лёд).

Желатин залить 40 гр воды.

Клубнику превратить в пюре, добавить шоколад и сахар. Нагреть до растворения, но не слишком сильно

Из клубники сделать пюре, добавить шоколад и сахар. Нагреть до растворения, но не перегревать, чтобы шоколад не свернулся.

Добавить желатин, блендером пробить до состояния эмульсии и остудить. (Важно остудить до комнатной температуры, иначе сливки потеряют свою пышность.)

Сливки взбить до мягких пик, добавляем сметану и остывшее клубничное пюре. Перевешиваем до однородности.

Форму ставим на ровную поверхность(например доску). До середины заполняем муссом. Утапливаем в нем клубничное конфи, добавляем ещё немного Мусса и выкладываем сердечки из бисквита.

Разравниваем поверхность. Затягиваем форму пищевой плёнкой и убираем форму в морозилку на 12 часов. После чего изымаем из формы и отправляем для разморозки в холодильник на пару часов.

Для Красоты десерт можно покрыть велюром или глазурью.

Из этого количества ингредиентов также можно собрать полноценный торт.

Приятного чаепития🍰☕️

Больше рецептов и творческих Вы найдёте у меня на странице в Instagram - mila_art_creation. Не стесняйтесь и присоединяйтесь!)❤️

...