Шпинатные вареники с картошкой

Шпинат с водой пробить блендером до однородности.

Муку смешать с солью, в центр разбить яйцо и влить шпинатную смесь. Замесить тесто. Когда оно начнёт собираться в комок, добавить масло и вымешать до гладкости. ⠀

Положить в миску и накрыть полотенцем. Отложить на 30 минут. За это время разовьётся клейковина и тесто будет более эластичным.

Для начинки нужно отварить картофель в мундире, потом почистить и размять, добавить соль, перец, сливочное масло и жареный лук. Охладить.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки. Положить начинку и сформировать вареники.

Кипятим воду, кладем вареники, когда вода снова закипит, варим 5 минут и готово! Приятного аппетита!