Небольшой тортик (пирожное)

Яйца разбить и поместить в глубокую миску, добавить сахар, а также, по желанию, ванильный сахар. Взбить яйца с сахаром миксером вначале на небольшой скорости, а затем - на высокой скорости в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, светлая, густоватая масса.

В получившуюся воздушную массу частями всыпать, просеивая через ситечко, муку, каждый раз лопаткой или ложкой тщательно, но аккуратно, вмешивая сухую смесь в жидкую.

Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его. Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 40-45 минут. Первые 20 минут выпечки духовку не открывать! Готовность бисквита проверить лучинкой (или спичкой) - она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.

Я готовила бисквит в разъемной форме диаметром 27 см, мне нужен был не очень высокий, но широкий бисквит. Если же нужен меньший диаметр и бисквит повыше, используйте форму диаметром 20-22 см. Этот бисквит получается замечательным, очень вкусным, после выпечки у него нет выпуклости, он ровный и довольно плотный, что является плюсом при разрезании его на 2-3 части при изготовлении торта.

Теперь готовим крем. Крем можно любой: заварной, масляный, творожный, крем чиз, сливочный и еще другие. У меня сливочный крем из сливок и сахарный пудрой. Охлажденные сливки взбиваем с сахарный пудрой.

Взбивайте сливки в течение 2-3 минут. Готовность взбитых сливок определяйте на глаз. Если не уверены, то остановите миксер и посмотрите консистенцию. Она должна быть пышная и стабильная. Количество крема увеличится в объеме в 2 раза. Готовый крем хорошо держит форму и не течет.

Чтобы бисквитный торт получился более влажным, необходимо пропитать коржи. Для этого возьмем 100 мл кипяченой воды, добавим 110 г сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара.

Готовый бисквит разрезаем на две части. Удобнее всего это сделать леской или вощеной ниткой. Можно справиться и острым ножом. Обе половинки пропитываем сиропом. Затем наносим на нижний корж крем (оставляя немного на смазывание и украшение готового бисквитного торта) и накрываем верхним коржом.

Покрываем торт оставшимся кремом и украшаем. Для украшения можно взять измельченные орехи или мелко натертую плитку шоколада. Я украшала орехами и клубниками. Готовый торт оставляем в холодильнике на 5–8 часов. Лучше на ночь.

Небольшой тортик (пирожные) готова!!! Всем приятного аппетита!!!