Лобио

Отварить до полуготовности фасоль. Чтобы фасоль быстрее сварилась ее можно замочить в горячей воде на ночь.

Овощи помыть и почистить.

Лук нарезать кубиками и отправить на обжарку. Я добавляю 0,5 чайной ложки сахарного песка. Это немного карамелизирует лук.

Пока лук обжаривается тру на крупной терке морковь. И добавляю в лук. Продолжаю обжаривать.

Тем временем выкладываю фасоль в глубокую сковороду с толстым дном. Немного добавляю жидкости, в которой фасоль варилась. Но совсем чуть-чуть. Минут 5 фасоль прогревается.

В овощи добавляю томатную пасту. И выкладываю их в фасоль, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Смесь посолить и оставить тушиться до полной готовности фасоли.

Затем добавить мелко порезанную зелень. В идеале это кинза. Но ее не все любят. Поэтому добавляйте то, что вам нравится. Пропущенный через пресс чеснок, пробитый блендером орех, любимые специи тоже туда. Еще раз перемешать очень аккуратно и оставить минут на 5. Затем снять с огня.

Теперь берем половину готовой смеси и пробиваем блендером до пюре. Получившиеся пюре добавляем к оставшейся части. Аккуратно перемешиваем и наше блюдо готово!

При подаче можно посыпать зеленью. Можно использовать как холодную закуску, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Приятного вам аппетита!