Свиная рулька с тушеной квашеной капустой

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем зелень (укроп, петрушка, кинза - что есть), лавровый лист, острый перец, перец горошком, чеснок, лук (в шелухе), бадьян, гвоздику, кардамон. Хорошо солим и доводим до кипения.

В кипящий бульон кладем свиную рульку и варим на медленном огне около 2 часов (вес моей рульки около 1,1 кг).

В это время тушим капусту. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем капусту (без рассола), накрываем крышкой и тушим около часа (до мягкости), при необходимости во время жарки подливаем рассол. За 10 минут до конца приготовления добавляем тмин.

Сваренную рульку обмазываем медом и дижонской горчицей. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 10-15 минут. Мед будет стекать и подгорать - это нормально.

Подавать на общем блюде с соусом: дижонская горчица + острая горчица.