Булочки с изюмом

В тёплой воде разводим дрожжи с - ст л сахара и 4 ст л муки из общего количества. Накрываем и убираем в тёплое место.

Мягкое сливочное масло перетираем с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцами.

Когда опара поднимется, смешиваем её со сдобой и тёплым кефиром и порционнно вводим муку. Замешиваем плотное, но мягкое тесто. В процессе обминаем один раз.

Хорошо поднявшееся тесто делим на 10 частей. Накрываем и даём отдохнуть ещё 20 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим изюм. Запариваем кипятком, просушиваем и добавляем коньяк.

Тесто отдохнуло и увеличилось в объёме. Раскатываем каждый кусочек теста, раскидываем по поверхности изюм и сворачиваем в рулетик.

Выкладываем наши булочки на противень, накрываем и опять ставим на подъем на 15-20 минут. Пока булочки поднимаются, разогреваем духовку до 190 градусов.

Смазываем желтком поднявшиеся булочки и отправляем в духовку на 30-35 минут. Приятного аппетита!