Тыквенный суп- пюре

Все овощи предварительно помыть. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать средними кубиками. Мелко нарезать лук, чеснок и морковь.

Лук и чеснок обжариваем в подходящей кастрюле на оливковом масле до прозрачности.

 К обжаренному луку и чесноку добавляем морковь, слегка обжариваем (до полуготовности).

Добавляем тыкву, слегка обжариваем, тушим в течение 5 минут.

Добавляем овощной бульон или просто кипяток так, чтобы жидкость покрыла овощи. Даём закипеть, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Варим суп на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.

Затем снимаем кастрюлю с плиты, сливаем через сито почти весь бульон.

Овощи измельчаем блендером в пюре.

Затем постепенно добавляем в пюре бульон, который слили. Таким образом регулируем густоту пюре и получаем нужную текстуру. Суп-пюре получается нежным и однородным. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец.