Суп из сушёных грибов

Сначалa варим грибной бульон. Для этого сушеные грибы положить в кастрюлю и залить водой. Дать им набухнуть в течениe 6 - 8 часов. Размокшие грибы ставим на плиту в той же воде и доводим до кипения. Пенку снимаем шумовкой, огонь убавляем и варим грибы 60 мин. Сваренные грибы вынуть из кастрюли и порезать. Бульон процедить. Готовим обжарку.

Порезанные грибы обжариваем на сковородке с маслом так, чтобы выпарилась вода. Лук и морковь измельчить и добавить к грибам. Всё перемешать и слегка обжарить.

Начинаем готовить суп. Грибной бульон разводим водой до нужного объёма и доводим до кипения. Картофель режем кубиками. Добавляем в кипящий бульон и снова доводим до кипения. Убавить огонь и варить 5 мин. Теперь увеличиваем огонь на максимум и добавляем обжарку. Снова доводим до кипения. Добавляем грибную приправу, соль, перец и выключаем плиту. Когда кипение прекратится, суп готов. В тарелку добавьте сметану.