Ким-чи из пекинской капусты

Name: Ким-чи из пекинской капусты
Ingredients: Пекинская капуста четыре кочана; воды; соли; крупных сладких красных перцев; строчка горького перца; крупных головки чеснока; молотого кориандра; соевого соуса; сахара; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🌹Елена🌹

4 суток

Ингредиенты

Пекинская капуста четыре кочана 4 кг.
воды 4 литра
соли 8 ст.л с горкой
крупных сладких красных перцев 5
строчка горького перца 4
крупных головки чеснока 2-3
молотого кориандра 2 ч.л.
соевого соуса 100 гр
сахара 1 ст.л
соли 1 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Пекинскую капусту моем убираем плохие листики.

Разрезаем на четыре части вдоль кочана.

Укладываем плотно в глубокую емкость 10 литровую.

Размешиваем соль в воде(я не кипячу).

Заливаем капусту, ставим гнет и оставляем в теплом месте на сутки.

Через сутки достаем капусту промываем под проточной водой, отбиваем лишнюю влагу.

Подготавливаем соус (забыла как называется😁).

Перцы, чеснок очищаем, перемалываем в блендоре, выкладываем в миску соединяем со всеми указоными специями, хорошо перемешиваем.

Рассол из кастрюли выливаем, одеваем перчатки, берём не глубокий противень берем четвертушку капусты и начинаем откладывать на противень по 1-2 листа и смазывать соусом и так до самого последнего листика, проделываем так со всей капустой плотно укладываем в кастрюлю ставим гнёт и оставляем при комнатной температуре на трое суток (я на следующий день смотрю если появилось много сока сливаю его чтоб сок был на ровне с капустой)

Через три дня она укиснет но не сильно и тогда убираем на холод или в холодильник чтоб не перекисала.😁

...