Скумбрия с лимоном и картофелем на луковой подушке на Новый год

Картофель помыть, почистить, порезать на 4 части и отварить в подсоленной воде почти до готовности, потому что сырой картофель не успеет приготовиться, пока рыба будет стоять в духовке.

Разделать скумбрию (у меня без головы), удалить хвост и плавники, разрезать по брюшку, удалить кишки и чёрную плёнку, хорошо помыть, промокнуть бумажными полотенцами лишнюю влагу.

Лук порезать кубиками, хорошо промазать форму для запекания сливочным маслом (дно и стенки) и дополнительно ещё разложить кусочками по всему дну. Выложить лук, получится подушка из лука, посолить солью со специями.

Морковь трём на крупной тёрке и укладываем поверх лука. Лимон нарезать тонко полукольцами. Рыбу порезать на кусочки 2 см, но не до конца, перерезать позвоночник и остановиться. Смешать специи и соль, обмазать рыбу с двух сторон и насыпать в разрезы. Выложить рыбу на морковь, в каждый разрез вставить лимон вровень с рыбой. Свободное пространство заполнить отварным картофелем, посыпать солью со специями. Сверху украсить ярким болгарским перцем.

Положить ещё несколько кусочков сливочного масла, чтобы масло, растапливаясь, делало картофель вкуснее. Ставим блюдо в разогретую до 180 ° духовку на 20 минут. Вот такая рыбка с картошечкой получилась.

Скумбрия нежная, сочная, вкусная, с лёгкой кислиночкой!

Приятного аппетита! Спасибо всем за отзывы и всего вам доброго! ❤️🌹🌼🌷