Суп "Умач"

Курицу промываем и ставим вариться, в это время начинаем готовить умач (затируху). для этого смешиваем яйцо с солью и добавляем чуть-чуть кипяченой воды, все хорошенько перемешиваем. Далее обмакиваем руки в яичной смеси, затем сразу же в муке, и натираем рука об руку, чтобы комочки сухие крошились на стол, так проделываем пока не получится достаточно тесто-хвороста!

Просеиваем наш умач через сито, чтобы убрать остатки муки. Возвращаемся к бульону, как он закипит убираем шумовкой пенку и солим.

Когда мясо основательно сварится, достаем его и убираем в сторонку. Бульон процеживаем и возвращаем на огонь. Нарезаем лук брусочками отправляем вариться!

Далее также нарезаем морковь и картофель, добавляем и куриный кубик для придания большего аромата. Также можно добавить своих приправ и смесь перцев, для этого самое время!

Отправляем кусочек сливочного масла и варим еще минут десять как закипит. Теперь можно загрузить тесто и разделанную курицу (курицу можно подать и отдельно в тарелке после, это кому как нравится).

Заливаем взбитое яичко и помешивая суп выключаем огонь. Даем настояться минут пять. При подаче украсить зеленью. Приятного аппетита!!!