Штрудель из картофеля с соусом Болоньезе

Name: Штрудель из картофеля с соусом Болоньезе
Prep time: 3 min
Cook time: 3 min
Yield: 6 порций
Ingredients: гр картофеля; яйца; средних луковицы; твердого сыра; гр Мука; гр подсолнечное масло; ч. ложкисоли; лимонного сока; теплой воды; Доя раскатки теста по 30 гр муки и кукурузного крахмала; Для соуса Болоньезе:; гр говяжьего фарша; томата; луковица; чеснока; гр томатная паста; Укроп или петрушка; Итальянские травы; Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Агафонова

3 минут

6 порций

Ингредиенты

гр картофеля 600
яйца 3
средних луковицы 2
твердого сыра 70-80 гр.
гр Мука 180
гр подсолнечное масло 30
ч. ложкисоли 0,5
лимонного сока 10 мл
теплой воды 100 мл
Доя раскатки теста по 30 гр муки и кукурузного крахмала
Для соуса Болоньезе:
гр говяжьего фарша 200
томата 2
луковица 1
чеснока 2 дольки
гр томатная паста 40
Укроп или петрушка
Итальянские травы
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Вначале замесим тесто

В просеянную муку добавляем 30 мл подсолнечного масла, 0,5 с.ложки соли и 100 мл едва теплой воды

Замешиваем эластичное тесто, чуть липнущее к столу

Убираем под пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут

Готовим начинку: картофель варим в мундире, яйца вкрутую.

Очищаем картофель от кожуры, протираем через сито.

Яйца режем на кусочки

Лук пропускаем на сливочном масле на слабом огне 4 минуты. Масло не должно гореть!

Смешиваем ингредиенты для начинки: протертый картофель, нарезанное яйцо, припущенный лук.

Добавим натёртый на крупной тёрке сыр

Перемешаем, доведём до вкуса солью и перцем

Раскатаем тесто: разделим тесто на 8 равных частей

Смешаем муку с крахмалом, обваляем каждый кусок теста в этой смеси

Посыпаем раскаточную поверхность смесью муки м крахмала и очень тонко раскатываем тесто, чтоб стало прозрачным. Лишнюю муку с крахмалом стряхиваем

Складываем пластины теста внахлёст, чтоб образовалась такая длинная лента

На правый край кладём начинку, выложенную поленом, и аккуратно сворачиваем в рулет

Противень застилаем листом пергамента, выкладываем рулет и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут до румяной корочки

Готовим соус Болоньезе: нарезаем мелко лук, чеснок

Обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным масло сначала чеснок в течение 1 минуты, добавляем лук, доводим на небольшом огне до полупрозрачности, кладём фарш

Обжариваем 4 минуты, чтобы фарш побелел, но не успел выпустить сок.

Добавляем томаты, из которых удалена сердцевина и семечки, нарезанные мелким кубиком, и томатную пасту, закрываем крышкой или пергаментом в контакт, и томим минут 8-10. Технология называется конкассе

Доводим до вкуса солью и перцем, убираем излишнюю кислоту столовой ложкой сахара, убираем с огня, добавляем нарезанный укроп и сухие приправы. Соус готов.

...