Цельно-мышечная ветчина
Рецепт с фото пошаговый
Автор Алексей Крюков
Ингредиенты
Окорок без кости
Нитратная и поваренная соль 10% каждой от массы мяса
Специи по вкусу (у меня фенхель чёрный перец гранулированный чеснок Зира)
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
Моем мясо взвешиваем специи соль по 10 % от массы, перец 6 гр на кг, фенхель и Зира по 3 на кг. Натираем мясо.
2
Вакуумируем и убираем в холодильник мариноваться мин на две недели.
3
Прошло две недели, мясо достаём промываем и обсушиваем, собираем батон и под вакуум.
4
Готовим при 68 град 12 часов, далее остужаем.
5
Все готово, нарезаем пробуем и наслаждаемся, приятного аппетита!!!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.911184
Эмоции 2
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!