Шоколадный бисквит

Отделить желтки от белков. Белки взбить до образования пены, добавить половину сахара и взбить до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до густой светлой массы. Добавить желтки к белкам и взбить на маленькой скорости миксера. Затем в яичную массу просеять муку, разрыхлитель и какао. Все аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Вылить тесто в форму для выпечки смазанную маслом или выстеленную пергаментом. Выпекать в разогретой духовке при 180° 30'.

После того, как готовый бисквит остудился, его можно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Таким образом влага внутри него равномерно распределиться, бисквит  не будет крошиться, его можно будет разрезать на несколько коржей, и вкус его станет намного лучше.