Киноа с овощным рагу

Промытую киноа кладем в кастрюлю заливаем водой. Уровень воды должен быть выше на палец, чем уровень киноа. Доводим до кипения, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и варим до испарения воды в течение 20 минут. Если вода вдруг вся испарилась, а киноа осталось немного сыроватой, добавляем чуть-чуть воды. Если же наоборот, открываем крышку и добавляем немного огонь чтобы вода выпарилась.

Тем временем в отдельной сковородке или казане приготовим рагу. Наливаем немного масла, обжариваем мелко нарезанные лук, грибы, перец, кабачок добавляя всё одно за другим и обжаривая по 2-3 минуты. В последнюю очередь добавляем томатную пасту, солим, перчим, добавляем специи перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Когда всё готово, перекладываем всё в одну кастрюлю, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Украшаем листиками зелени.

Приятного аппетита!