Афганский Наполеон

Муку с разрыхлителем и солью просеять в большое блюдо.

Масло или маргарин натереть на крупной терке в муку, периодически перемешивая стружку с мукой. Перемешать все руками до состояния мелкой крошки.

Желтки и сметану перемешать вилкой.

Соединить и замесить крутое тесто. Убрать в холодильник минимум на час, а можно сделать заранее, например за день.

Холодные белки взбить до состояния устойчивой пены. Постепенно на средней скорости миксера добавить к белкам сахар и взбить до устойчивых гладких пиков.

Орехи немного подсушить и измельчить блендером до не очень мелкой крошки разного калибра.

Высыпать орехи к белкам и аккуратно перемешать лопаткой.

Вынуть тесто из холодильника, разделить на 7 частей. Раскатать между двух листов пергамента тонко примерно 23 см в диаметре. С помощью крышки вырезать аккуратные круги,а из остатков сделать восьмой корж произвольного размера, его используем для украшения.

На каждый корж выложить по три больших ложки крема, не доходя 1 см до края. Безе выкладываем на 6!!! Коржей. При выпекании безе растекается и поднимается.

Я выпекала в режиме конвекции при температуре 185 градусов 25 минут. Смотрите по своей духовке. Сверху при касании корж безе должен быть тверденький и трескаться, а внутри мягкий. 7 и 8 коржи выпекать примерно 18 минут. 7 корж того же диаметра, что и остальные, это будет верхом торта, а 8 корж произвольный.

Мягкое сливочное масло взбить в блендере. Затем выложить к нему варёную сгущёнку и взбить, а затем и белую. Взбить до однородной гладкой массы. Масло и сгущенка должны быть одной температуры.

Собираем. На дно блюда выложить ложку крема и на нее положить первый корж, чтобы торт не скользил. Затем промазываем корж сверху кремом. Так все шесть коржей. Сверху накрываем седьмым коржом, перевернув его ровной стороной вверх.

Накрыть корж разделочной доской и очень слегка придавить, чтобы все коржи немного сцепились.

Выравниваем торт сверху и с боков оставшимся кремом. Из восьмого коржа делаем крошку и украшаем торт. Убираем в холодильник для пропитывания.

Торт получается что то среднее между Наполеоном и Киевским 👍

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir