Безе (меренга)

Чистую, сухую чашу для взбивания протереть ломтиком лимона.

Брать яйца нужно максимально свежие, комнатной температуры. Сначала взбивать белки нужно с солью без сахара на малых оборотах. При появлении пены обороты увеличить до максимума. Когда белки увеличатся постепенно вводить сахарную пудру. Взбивать до растворения сахара не более 6 минут до плотных пиков.

Переложить массу в кондитерский мешок и отсаживать меренгу на противень застеленный пергаментом.

Сушить в духовке от 1 до 4 часов в духовке при температуре не более 100* Украшения на торте выполнены из безе с добавлением пищевого красителя (ёлочки и маленькие пики).