Нут

Нут хорошо промыть под проточной водой и замочить в 3-х литрах холодной воды часов на 12, дважды меняя воду. Вымачивать можно до суток, меняя воду. Если вода очень жёсткая, можно добавить щепотку соды. Я соду не использую, т.к. она вытягивает полезные вещества.

После вымачивания промыть под проточной водой. В кастрюлю налить побольше воды, довести до кипения, добавить нут и варить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, примерно час. Солить в самом конце, иначе нут не разварится.

Следует учесть, что чем дольше хранится сухой нут, тем дольше его варить. Если сразу нут не съели, хранить его следует в собственном отваре в холодильнике. После отваривания можно сделать пюре. Отвар можно использовать для приготовления супов.