Гужеры с муссом из горгонзолы

Name: Гужеры с муссом из горгонзолы
Ingredients: Для теста:; муки; яйца С1 или С0; твердого сыра (грюйера или пармезана); молока; воды; сливочного масла; соли; сахара; Для мусса:; сливочного сыра; сыра с голубой плесенью; сливок 33-38%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга🌳

Ингредиенты

Для теста:

муки 65 гр

яйца С1 или С0 2

твердого сыра (грюйера или пармезана) 50 гр

молока 50 мл

воды 50 мл

сливочного масла 45 гр

соли щепотка

сахара щепотка

Для мусса:

сливочного сыра 250 гр

сыра с голубой плесенью 150 гр

сливок 33-38% 200 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для гужеров яйца взболтать и процедить через сито, чтобы избавиться от белковых "нитей".сыр натереть на мелкой терке. Духовку разогреть до 220 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Соединить в кастрюле молоко и воду, добавить масло, соль и сахар. Довести до кипения, добавить сразу всю муку и тщательно перемешать-чтобы не осталось комочков муки. Дать тесту немного остыть.

Постепенно добавить в тесто яйца, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы каждая порция яиц полностью вошла в тесто. Оно должно быть гладкое, блестящее, практически стекать с лопатки широкой лентой. Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить шарики в шахматном порядке, присыпать гужеры сыром.

Уменьшить температуру духовки до 200 градусов, выпекать гужеры 10 мин. Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 10 мин. готовые гужеры полностью остудить на решетке. Для мусса взбить сливки в крепкую пену. Смешать сыр с плесенью со сливочным сыром, а потом аккуратно ввести сливки. Переложить в кондитерский мешок. Зубчатым ножом срезать с гужеров верхушку, наполнить муссом, накрыть крышечкой (можно украсить розовым перцем) и подавать.

...