Пирог с курицей и грибами

Смешать дрожжи, 0,5ст. ложки песка и 50мл подогретого до 30 градусов молока. Поставить в тёплое место.

Посеять муку.

Подогреть до 30 градусов молоко.

Растопить сливочное масло.

В муку добавить соль, сахар, подошедшую опару, влить молоко и замесить тесто.

Только после этого добавить в тесто растопленное масло.

Вымесить тесто до однородного состояния. Но оно не должно быть тугим.

Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40 - 50 минут.

Пока тесто поднимается, обжарить на небольшом количестве масла куриное филе, добавить отварные грибы, специи и зелень. 10 минут готовить под крышкой, помешивая.

Поднявшееся тесто обмять и дать постоять ещё 15 - 20 минут.

Разделить тесто на 2 неравных части.

Раскатать круг из большей части с припуском на борта формы.

Уложить раскатанное тесто в форму. Края теста должны вылезать из формы примерно на 1,5 - 2 см.

Выложить в форму начинку.

Сверху накрыть оставшимся раскатанным тестом и защепить края.

Отдельно взять яичный желток, добавить столовую ложку воды и хорошенько перемешать.

Смазать пирог взбитым желтком и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов.

Выпекать пирог 15 минут.

Смазать пирог оставшимся желтком и выпекать до золотистой корочки.

Готовый пирог вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.