Рыбный пирог

Размешать в чуть теплой воде сахар и дрожжи, оставить в тепле. Просеять муку в глубокую посуду. Натереть масло в муку на крупной терке.

Посолить, перемешать. В полученную масляно-мучную крошку вылить дрожжи. На фото видно, что дрожжи активизировались, поверхность покрылась пенкой.Замесить мягкое, послушное тесто. Накрыть и оставить в тепле.

Отварить рыбное филе в небольшом количестве подсоленной воды (вода только покрывает рыбу). Класть в кипящую воду, варить при среднем кипении 10 минут, воду слить, филе остудить.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла.

Рис отварить в большом количестве воды 12 минут, откинуть на дуршлаг, промыть в проточной воде. Рыбу перебрать, тщательно удалить кости.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить рыбу и рис.Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, сушеный или свежий укроп.

Тесто разделить на неравные части. Большую раскатать.Выложить на смазанную растительным маслом сковороду.Выложить теплую начинку из рыбы, риса и обжаренного на лука.Раскатать меньшую часть теста, сформировать верхушку пирога, защипнуть.

Выпекать рыбный пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Дрожжевой рыбный пирог с щукой, рисом и обжаренным луком готов.Смазать горячий пирог из щуки кусочком сливочного масла и накрыть на 5-10 минут салфеткой. Приятного аппетита!