Рождественский штоллен Рождественская выпечка

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Рождественский штоллен

Name: Рождественский штоллен
Yield: 2
Ingredients: Начинка; Изюм; Цукаты; Клюква или вишня валяная; Финики; Орехи (грецкий, фундук, миндаль) любой на ваш вкус; Цедра лимона и апельсина; Ром, виски; Тесто; Дрожжи сухие; Молоко; Мука; Корица, имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика; Соль; Миндаль; Масло сливочное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елизавета Сенина

Вызревание 3-4 недели

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

351

0 %

Белки

8 г

*0 %

Жиры16 г

0 %

Углеводы

46 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

6 г

0 %

Холестерин

31 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Начинка
Изюм 200 г
Цукаты 200 г
Клюква или вишня валяная 150 г
Финики 100 г
Орехи (грецкий, фундук, миндаль) любой на ваш вкус 100 г
Цедра лимона и апельсина 1 шт.
Ром, виски 100 г
Тесто
Дрожжи сухие 50 г
Молоко 250 мл
Мука 500 г
Корица, имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика 10 г
Соль 5 г
Миндаль 250 г
Масло сливочное 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем пряную смесь : цукаты, финики, изюм, орехи, смесь орехов, цедра апельсина и лимона + сок апельсина и алкоголь смешиваем в удобной таре. И оставляем на 2 суток насытиться и пропитаться.

Тесто: дрожжи смешиваем с 7 гр сахара и добавляем в часть тёплого молока 125 гр и оставляем настаиваться опару.

В муку добавляем специи и перемешиваем, добавляем соль.

В муку добавляем опару и ещё одну часть тёплого молока 125 гр. Перемешиваем в течение 10-15 минут. После добавляем 300 гр тёплого масла. Оставляем отдыхать на полтора часа.

После расстойки добавляем в тесто цукатную смесь и тертый миндаль.

Формуем и оставляем отдыхать на 40 минут.

Выпекаем при температуре 190 градусов час.

После смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Повторяем это 4 раза. После остывания заматываем очень плотно в фольгу, сверху пергамент и пеленаем в полотенце. Убираем в тёмное место, где нет воздуха на 3-4 недели вызревать.

...