Рождественский штоллен

Name: Рождественский штоллен
Ingredients: Начинка; - Изюм; - Цукаты; - клюква или вишня валяная; - финики; - орехи (грецкий, фундук, миндаль) любой на ваш вкус; - цедра лимона и апельсина; - ром, виски; Тесто; - дрожжи сухие; - молоко; - мука; - корица, имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика; - соль; - миндаль; - масло сливочное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елизавета Сенина

Вызревание 3-4 недели

Ингредиенты

Начинка
- Изюм 200 гр
- Цукаты 200 гр
- клюква или вишня валяная 150 гр
- финики 100 гр
- орехи (грецкий, фундук, миндаль) любой на ваш вкус 100 гр
- цедра лимона и апельсина 1 шт
- ром, виски 100 гр
Тесто
- дрожжи сухие 50 гр
- молоко 250 мл
- мука 500 гр
- корица, имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика 10 гр
- соль 5 гр
- миндаль 250 гр
- масло сливочное 300 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем пряную смесь : цукаты, финики, изюм, орехи, смесь орехов, цедра апельсина и лимона + сок апельсина и алкоголь смешиваем в удобной таре. И оставляем на 2 суток насытиться и пропитаться.

Тесто: дрожжи смешиваем с 7 гр сахара и добавляем в часть тёплого молока 125 гр и оставляем настаиваться опару.

В муку добавляем специи и перемешиваем, добавляем соль.

В муку добавляем опару и ещё одну часть тёплого молока 125 гр. Перемешиваем в течение 10-15 минут. После добавляем 300 гр тёплого масла. Оставляем отдыхать на полтора часа.

После расстойки добавляем в тесто цукатную смесь и тертый миндаль.

Формуем и оставляем отдыхать на 40 минут.

Выпекаем при температуре 190 градусов час.

После смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Повторяем это 4 раза. После остывания заматываем очень плотно в фольгу, сверху пергамент и пеленаем в полотенце. Убираем в тёмное место, где нет воздуха на 3-4 недели вызревать.

...