Грушевый пирог

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.

Распределить тесто по форме формируя бортики. Диаметр формы 22см.

Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком, лучше использовать твердые груши.

Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и все время помешивая довести до кипения, как закипит добавить муку и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.

Поставить пирог в разогретую до 180° духовку на 20-25 минут. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков. Убавить температуру духовки до 140°, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки,разровнять и отправить снова в духовку минут на 15, как зарумянится верх - готово.

Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме и поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь, чтобы начинка застыла.