Красный бархат

Яйца взбить с сахаром около 3 минут. Продолжая взбивать добавить раст.масло. В кефир комнатной температуры добавить красный краситель, перемешать. Отдельно просеять муку, соду, разрыхлитель, какао и перемешать. Взбивая в 3 этапа добавить кефир с красителем и мучную смесь. Взбить.Вылить в форму. Я выпекаю в кольце д. 20-22 см. Дно кольца делаю из фольги. Выпекать при 180 С около 30 минут до сухой зубочистки. Остудить. Вынуть из формы. Завернуть в пленку и в холод желательно на сутки.

Разрезаем на 3 коржа. Остатки (верхушку) оставляем на крошку. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить творожный сыр (можно и без него).

Готовим конфи: Ягоды пюрировать. В пюре добавить сахар проварить до закипания. Желатин замочить в воде, дать набухнуть. Затем подогреть не дав ему закипеть. Тонкой струйкой влить в ягодную смесь. Дать закипеть и сразу снять. Вылить в форму меньше диаметра торта. Дать остыть. В холод. Можно хранить до месяца в морозилке.

Сборка. Первый корж промазать кремом. На второй корж конфи, по бокам крем и сверху. Накрыть 3 коржом. Сверху и по бокам кремом. Посыпать крошкой. Украсить по желанию. Вместо конфи можно использовать густой джем. Приятного аппетита!