Chiabatta / Чиабатта итальянский хлеб

Из вышестоящих ингредиентов замесить тесто, оно получается очень мягкое, липкое но так правильно. Большую миску смазать оливковым маслом и тесто переложить туда, сверху тесто тоже с легка смазать маслом. Закрыть сверху плёнкой, в плёнке сделать пару проколов и оставить тесто для подхода при комнатной температуре на 12 - 13 часов. Лучше всего это делать на ночь а утром печь хлеб.

Утром тесто покроется пузырями разных размеров это то что нам нужно. Тесто полужидкое, поэтому на столешнице насыпаем достаточно муки и выкладываем тесто на муку. Теперь тесто не вымешиваем а просто складываем сначала, складываем конвертом от себя потом немного придавливая распластываем и складываем опять конвертом но уже к себе. Потом подминаем так как вроде скатываем в рулет.

Даём хлебу немного подойти, но надо смотреть если вы заметили что хлеб немного увеличился можно греть духовку. Духовку нагреваем до 220 градусов. Я заготовку укладывала на бумагу для выпечки и на фанеру. Противень перевёрнутым нагревала вместе с духовкой. Как духовка нагрелась я сбрызгивала духовку и заготовку водой из пульверизатора и выпекала при температуре 220 градусов первые 10 минут затем укрутила до 190 градусов и ещё 20 мин.