Итальянская кухня: паста с вонголе (молюски)

В глубокую сковородку (можно вок) добавить масло и чеснок. Немного поготовьте его и добавьте вонголе(очищенные от песка! См инструкцию по ссылке). Добавьте вина, дайте ему испариться (точнее алкоголю). Накройте крышкой и готовьте на большом огне. Периодически помешивая: встряхивая сковородку. Когда почти все вонголе открылись, выключить огонь. Не нужно ждать, чтобы все открылись, так вы переварите!

Процедите отдельно вонголе и бульон. Чеснок удалите.

Отварите спагетти по инструкции на 3 мин раньше(около 6 мин в среднем). Оставьте бульон от спагетти, может пригодится, если вдруг испарится ваш основной бульон из вонголе. Где-то стакан.

В эту же сковородку добавьте бульон, недоваренные спагетти и готовьте, медленно помешивая спагетти, чтобы проготовились все. Как только спагетти аль денте, добавьте вонголе. Перемешайте около минуты. Выключите огонь, добавьте мелкопорезанную петрушку, перемешайте. Готово. Buon appetito)