Творожный пирог с консервированными персиками

Тесто В глубокой миске сливочное масло перетираем с 100 г сахара в однородную массу, сначала вилкой или лопаткой, затем для ускорения процесса можно использовать миксер или блендер.

Добавляем в муку щепотку соли и разрыхлитель, слегка размешиваем в муке. В смесь масла и сахара постепенно, по паре столовых ложек, добавляем муку и перемешиваем лопаткой. Примерно половину от всей массы муки перемешиваем лопаткой.

Добавляя вторую часть муки, замешиваем тесто в миске уже руками. Тесто должно получится плотным, не липким, но в то же время не крошиться.

Форму для запекания (у меня 26 см) смазываем сливочным маслом. Не раскатывая, руками распределяем тесто по форме, от центра к краям формы, формируя бортики, примерно 2 см. На время приготовления начинки форму с тестом убираем в холодильник.

Начинка В глубокой миске смешиваем творог с 100 г сахара и ванилином. Добавляем яйца и перемешиваем до однородности лопаткой или пробиваем блендером.

Распределяем творожную массу в форме с тестом. Подравниваем вилкой бортики из теста в один уровень с начинкой.

Консервированные персики нарезаем дольками толщиной 1 см. Кусочки персиков распределяем по начинке “солнышком”, немного вдавливая.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки, смотрите по готовности теста, оно должно зарумянится.

Приятного Аппетита! https://www.instagram.com/aleksandr__roppert/