Перлотто

Name: Перлотто
Ingredients: Репчатый лук; Чеснок; Стебель сельдерея; Морковь; Оливкового масла; Сливочное масло; Сушёные лесные грибы; Шампиньоны; Перловка (голландская крупа); Твёрдый сыр; Петрушки; Микрозелень редиса или зелёный базилик

Автор Svetlana Dakhova

Ингредиенты

Репчатый лук 2 шт

Чеснок 1-2 зубчика

Стебель сельдерея 1 шт

Морковь 1 шт

Оливкового масла 3-4 ст.л.

Сливочное масло 50 граммов

Сушёные лесные грибы 50 граммов

Шампиньоны 400 граммов

Перловка (голландская крупа) 1 стакан

Твёрдый сыр 100 граммов

Петрушки Небольшой пучок

Микрозелень редиса или зелёный базилик

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сначала приготовлю грибной бульон: отварю 50 граммов сушёных лесных грибов с одной луковицей в двух с половиной литрах подсоленной воды. Когда бульон готов, отдельно выкладываю грибы и нарезаю произвольно.

Теперь к перлотто: На сковороде разогреваю сливочное масло и оливковое масло. На смеси масел обжариваю одну мелко нарубленную луковицу и зубчик чеснока.

Добавляю один стебель сельдерея, нарезанный маленьким кубиком.

Следом добавляю одну некрупную морковь, нарезанную маленьким кубиком. Обжариваю.

Теперь добавляю 400 граммов шампиньонов и отваренные лесные грибы. Приправляю всё солью.

Когда грибы обжарились, добавляю 1 полный стакан перловки. Я использую голландскую крупу. Как следует вмешиваю крупу, чтобы она впитала все соки от грибов и овощей и начинаю добавлять грибной бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. Продолжаю доводить до готовности перловку на среднем огне, постепенно добавляя грибной бульон и непрерывно помешивая.

За минуту до готовности добавляю 100 граммов натёртого твёрдого сыра, перемешиваю. Следом сразу добавляю щедрый пучок мелко нарубленной петрушки.

Подаю посыпав сыром и свежей зеленью (зелёный базилик в идеале), у меня микрозелень редиса.

...