Перлотто

Name: Перлотто
Ingredients: Репчатый лук; Чеснок; Стебель сельдерея; Морковь; Оливкового масла; Сливочное масло; Сушёные лесные грибы; Шампиньоны; Перловка (голландская крупа); Твёрдый сыр; Петрушки; Микрозелень редиса или зелёный базилик

Рецепт с фото пошаговый

Автор Svetlana Dakhova

Ингредиенты

Репчатый лук 2 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Стебель сельдерея 1 шт
Морковь 1 шт
Оливкового масла 3-4 ст.л.
Сливочное масло 50 граммов
Сушёные лесные грибы 50 граммов
Шампиньоны 400 граммов
Перловка (голландская крупа) 1 стакан
Твёрдый сыр 100 граммов
Петрушки Небольшой пучок
Микрозелень редиса или зелёный базилик

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовлю грибной бульон: отварю 50 граммов сушёных лесных грибов с одной луковицей в двух с половиной литрах подсоленной воды. Когда бульон готов, отдельно выкладываю грибы и нарезаю произвольно.

Теперь к перлотто: На сковороде разогреваю сливочное масло и оливковое масло. На смеси масел обжариваю одну мелко нарубленную луковицу и зубчик чеснока.

Добавляю один стебель сельдерея, нарезанный маленьким кубиком.

Следом добавляю одну некрупную морковь, нарезанную маленьким кубиком. Обжариваю.

Теперь добавляю 400 граммов шампиньонов и отваренные лесные грибы. Приправляю всё солью.

Когда грибы обжарились, добавляю 1 полный стакан перловки. Я использую голландскую крупу. Как следует вмешиваю крупу, чтобы она впитала все соки от грибов и овощей и начинаю добавлять грибной бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. Продолжаю доводить до готовности перловку на среднем огне, постепенно добавляя грибной бульон и непрерывно помешивая.

За минуту до готовности добавляю 100 граммов натёртого твёрдого сыра, перемешиваю. Следом сразу добавляю щедрый пучок мелко нарубленной петрушки.

Подаю посыпав сыром и свежей зеленью (зелёный базилик в идеале), у меня микрозелень редиса.

...