Рыбный пирог

В глубокой чашке смешать 25 г дрожжей с чайной ложкой сахара, добавить 0/5 стакана теплого молока, накрыть полотенцем и поставить в теплое место до образования шапочки.

В отдельную большую чашку просеять 500 г муки, добавить столовую ложку соли без верха и чайную сахара., влить поднявшиеся дрожжи, перемешать, добавить 3 столовых ложки растительного масла и добавить оставшийся стакан теплого молока..

Начать вымешивать тесто, добавляя муки по надобности. Тесто должно быть мягким.

Накрыть полотенцем и поставить подниматься на час-полтора.

После того как тесто поднимется до краев чашки, выместить его ещё раз и снова убрать под полотенце на 2-3 часа.

Подготовить ёмкость для выпекания, готовое тесто разделить на 2 части. 2/3 раскатать и уложить в форму формируя бортик.

Начинку выложить слоями-рис+лук-+рыба+специи по вкусу...или в последовательности по вашему желанию.

Оставшееся тесто раскатать и накрыть начинку сверху.. В середине пирога сделать ножом или пальцами отверстие для выхода пара. Если есть рыбный бульон, то в процессе выпечки подливать в отверстие несколько ложек бульона. Перед посадкой в духовку смазать пирог взбитым яйцом разведённым с водой.

Выпекать от 45 минут до часа.температура 200 градусов, режим турбо вентилятор. Если верхняя корочка быстро румянится-накрыть пергаментной бумагой и сменить режим выпечки на нижний.

Вынуть из духовки, смазать горячий пирог сливочным маслом и дать отдохнуть под полотенцем 15-20 минут.