Капкейки «Тирамису»

Смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль.

В маленькой мисочке соедините сливочное масло и молоко. Нагрейте в микроволновке, пока масло не растает. Перемешайте. 📝Смесь не станет однородной, это нормально.

В жаропрочной миске соедините три яйца и три желтка, сахар. На водяной бане взбивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится.

Затем снимите с огня и продолжайте взбивать ещё минут 5. 📝Масса должна стать бледной и очень пышной, увеличившись в объеме.

Вмешайте сухие ингредиенты, в два-три этапа.

В чашку с масляной смесью переложите 3-4 столовых ложки теста, перемешайте и перелейте обратно ко всему тесту.

Форму для капкейков выстелите бумажными корзинками и залейте тестом на 3/4. 📝Оно поднимется, поэтому не переусердствуйте.

Выпекайте при 160° 20 минут. Как только появится румяная корочка — вынимайте.

Приготовьте сироп — смешайте горячий крепкий кофе (100 гр), алкоголь (марсала, коньяк) — 20 гр и сахар 40 гр. Хорошо перемешайте и пропитайте им остывшие кексы. 📝Отлично подойдёт кисточка, смазывал кексы сверху, дайте им пропитаться пару минут и повторите снова 3-4 раза.

В холодной миске холодными венчиками миксера взбейте 33% сливки. 📝Не перестарайтесь, сливки могут свернуться.

В отдельной чашке взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Сверху выложите взбитые сливки и лопаткой смешайте круговыми движениями.

Перекладывайте крем в мешок и украшайте капкейки. Сверху можно присыпать какао. 📝На фото насадка, которой я делала шапочки. Приятного аппетита!