Двухъярусный торт с вишней и клубникой 🎂

В миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы. В несколько приемов добавить просеянную муку с разрыхлителем и какао во взбитые яйца. Замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой. Форму застелить пергаментной бумагой. Вылить готовое тесто в форму. Выпекать при 180-190°С 20-25 минут. Так же приготовить ванильный бисквит. Бисквиты остудить и разрезать на 3 части.

Конфи вишневое: Вишню промыть, смешать с сахаром и томить пока ягоды не пустят сок. Варить около 5-8 минут помешивая. Добавить крахмал и разведённый желатин, измельчить блендером. Выложить конфи в форму (20-22 см)застеленной плёнкой, остудить и убрать в холодильник для застывания. Точно также приготовить клубничное конфи (16-18 см).

Крем чиз: сливки взбить с сахарной пудрой до пышной массы, добавить творожный сыр и взбивать до крепких пиков. Йогуртовый крем: Сливки взбить с сахарной пудрой и йогуртом до крепких пиков.

В форму положить шоколадный бисквит и пропитать сиропом, смазать кремом крем чиз и накрыть бисквитом, пропитать сиропом, смазать кремом, добавить вишневое конфи, смазать кремом, накрыть бисквитом, пропитать сиропом и смазать кремом. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Ванильный бисквит положить в форму, пропитать сиропом смазать йогуртовым кремом, накрыть бисквитом, пропитать сиропом, смазать кремом, добавить клубничное конфи, смазать кремом и накрыть бисквитом, пропитать сиропом и смазать кремом. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Убрать формы и выровнять торты кремом. В центр шоколадно-вишневого торта (22 см) вставить коктейльные трубочки и на подложке поставить ванильно-клубничный торт (18 см), украсить по желанию.

Приятного аппетита!