Кислые щи с копчёностями

В кастрюле доводим до кипения воду. Бекон нарезаем полосками. Колбаски нарезаем кружочками. Репчатый лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.

Бекон обжариваем на хорошо разогретой сковороде 5 минут, до румяной корочки. Добавляем в сковороду колбаски. Обжариваем бекон с колбасками ещё 7 минут, до подрумянивания колбасок. Затем шумовкой перекладываем колбаски с беконом на тарелку.

В сковороду, в которой остался жир после обжаривания бекона с колбасками, выкладываем лук с морковью. Если жира недостаточно, добавляем 1-2 ст. ложки растительного масла. Лук с морковью обжариваем на небольшом огне около 7 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Затем добавляем в сковороду с луком и морковью колбаски и бекон. А также вливаем 2-3 половника горячей воды из кастрюли. Доводим все до кипения. И сразу после закипания перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Варим 5 минут.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками. Добавляем картофель в кастрюлю. Также добавляем душистый перец горошком. Варим ещё 5-7 минут.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем квашеную капусту, помешивая, 5 минут. Свежую капусту шинкуем соломкой. В кастрюлю добавляем свежую и обжаренную квашеную капусту. Варим кислые щи с беконом и колбасками около 20 минут, до готовности капусты. После этого выключаем огонь.

Очищаем и измельчаем чеснок. Добавляем его в кастрюлю. Также добавляем сливочное масло. Всыпаем соль и чёрный молотый перец. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем кислые щи с копчёностями на 15-20 минут.

Готовые кислые щи с копчёностями разливаем по порциям. Приятного аппетита!