Вишнёвый тирамису

Я люблю торт с сырой вишней. Вскипятить небольшое количество воды, добавить столько сахара, чтобы сироп был чуть сладковат. Опустить в кипящий сироп вишню и выключить огонь. Подержать в сиропе вишню минут 5 и вынуть.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Постепенно добавляя к маскарпоне желтки, перемешивать сыр так, чтобы не оставалось комков.

Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли и каплями лимонного сока. Перемешать сырную массу с белками. Получится пышный крем.

Печенье надо окунать в вишневый сироп.

На дно формы нанести немного крема и выложить намоченное печенье.

Покрыть слой печенья кремом и посыпать вишней. Её не должно быть много, иначе будет сильно кисло.

Выложить ещё слой печенья и далее проделать всё то же самое.

Покрыть всё остатками крема и украсить вишней. Хорошо, если в вас найдутся листочки мяты!

Хорошо, если вы приготовите торт утром, а есть будете вечером. Он уже очень хорошо пропитается.