Чесночная чиабатта

Name: Чесночная чиабатта
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Yield: 1-5 порций
Ingredients: воды 32-35 °С или тёплой, чтобы при погружение пальца ему не было горячо; соли; сухих дрожжей; сухого чеснока (по вкусу); сухой кинзы (по вкусу); оливкового масла; муки высшего сорта; оливкового масла для смазывания рук и чиабатты (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Тюленька

Всем привет! Мы с вами будем готовить чесночную чиабатту. Она особенная тем, что не...

4 часа 30 минут

1-5 порций

Ингредиенты

воды 32-35 °С или тёплой, чтобы при погружение пальца ему не было горячо 500 мл
соли 10 г
сухих дрожжей 5 г
сухого чеснока (по вкусу) 5-10 г
сухой кинзы (по вкусу) 5-10 г
оливкового масла 34 мл
муки высшего сорта 580 г
оливкового масла для смазывания рук и чиабатты (по желанию) 6 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миску наливаем воду и кидаем в неё дрожжи.

Насыпаем соль, чеснок, кинзу и перемешиваем, оставляем на 5 минут.

Далее наливаем в миску масло, немного перемешиваем.

Постепенно вмешиваем муку и месим до получения липкого и немного жидкого, но сохраняющего форму теста.

Далее, ставим тесто в тёплое месте на 50 минут.

Достаём тесто и проводим следующие движения, при этом заранее смазав руки маслом : Хватаем за бок теста и тянем его к противоположную краю. Делаем так же с другими 3-мя или большем количеством краёв. Ставим тесто на 30 минут в тёплое место.

Нам нужно проделать такие "складывательные" движения 5 раз в промежутках по 30 минут на расстойке.

Далее, аккуратно выкладываем тесто на коврик для замешивания или стол, посыпанные мукой (где-то 3-4 столовые ложки), и не перемешивая, присыпаем небольшим количествоммуки сверху.

Делим его на 5 частей, а можно и оставить так, или на разделить на другое количество частей.

Выкладываем тесто на смазанный противень маслом, или на другое покрытие (пергаментая, силиконовая бумага) и ставим в тёплое место на 30 минут. Заранее разогреваем духовку пр температуре 210 градусов °С (режим верх-низ).

Достаём и выпекаем при температуре 210 градусов °C (режим верх-низ) 20-23 минуты до светло-коричневой корочки.

Достаём, стираем лишнюю муку, смазываем маслом (по желанию), много не нужно, пару мазков.

Выход чиабатт : 5 по 135 - 140 г или 1 по 700 г

Оставляем остывать до комнатной температуры и можно подавать на стол. Приятногр аппетита!

...