Пастрами из индейки

Поместите филе индейки в большую кастрюлю и мерным стаканом налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте соль из расчёта 4 ст.л. На 1 л воды. Оставьте просаливаться на 1 ч при комнатной температуре или уберите в холодильник на 4-8 часов. Достаньте мясо из рассола, обсушите бумажными полотенцами.

Смешайте в миске растительное масло с травами, сушёным чесноком, паприкой и чёрным перцем. Натрите этой смесью филе со всех сторон. Перевяжите каждое филе нитью, чтобы оно было более скомпановано.

Заверните мясо в 2 слоя бумаги для выпечки, формируя компактную бандероль. Обвяжите нитью и положите в форму для запекания. Поставьте форму с индейкой в разогретую до 230° духовку на 35 минут. После выключите духовку и оставьте мясо остыть на остаточном жару, не открывая духовку.

Вынуть мясо, развернуть и освободить от веревок.