Язык говяжий и телячий

Моем с щеткой хорошо языки, заливаем водой с уксусом держим 1 час. В кастрюлю с толстым дном кладём языки /варю два, потому что потом замораживаю/, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку, выставляем время 2 часа на медленном огне, добавляем лук в шелухе, морковь 4 шт, перец горошком, сельдерей прямо длинными палками. Варим и через 1 ч. 30 мин. добавить чеснок, лавровый лист и соль, и ещё полчаса.

Как закончится время варки, протыкаем ножом, язык должен быть мягким, окунаем полностью минут на пять в миску с холодной водой, шкурка с языка снимется чехлом. Срезаем корень у языка, делаем прорез по середине и закладываем сливочное масло с чесноком и зеленью, а моих /рецептах/заготовка такого масло у меня хранится в морозилке. И оставляем остывать язык. После чего язык готов к употреблению, можно заморозить и использовать его для приготовления языка в соусе. Приятного аппетита.