Сдобные рогалики с маком

Готовим опару и выливаем в глубокую миску 250 миллилитров теплого молока, после чего высыпаем в миску 7 граммов сухих дрожжей, 50 граммов сахара, 3 столовых ложки пшеничной муки из общей массы и хорошо перемешиваем все ингредиенты, затем ставим миску в теплое место для активации дрожжей на 15 минут.

Разбиваем в большую миску 1 куриное яйцо, затем добавляем в нее 0,33 чайной ложки соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и перемешиваем. Выкладываем активированную дрожжевую опару в миску с яичной массой и перемешиваем все ингредиенты, затем частями просеиваем в миску 450 граммов пшеничной муки и высыпаем в нее 1 чайную ложку разрыхлителя.

Выкладываем в общую миску 50 граммов размягченного сливочного масла и перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто, которое затем продолжаем хорошо вымешивать руками 5-7 минут. Собираем тесто в комок и выкладываем в миску, затем смазываем его сверху 1 столовой ложкой растительного масла и прикрыв полотенцем ставим ее на 40 минут в теплое место.

Для приготовления начинки высыпайте в сотейник 75 граммов пищевого мака, затем выливаем в сотейник 200 миллилитров кипятка и перемешиваем, затем прикрываем крышкой и отставляем на 20 минут. Процеживаем набухший мак и выкладываем его в сотейник, затем высыпаем в него 1,75 столовых ложек сахара и измельчаем блендером до пастообразного состояния. Выливаем в сотейник с маком 1 столовую ложку молока, выкладываем 20 граммов сливочного масла и поставив его на плиту включаем ее на малый огонь.

Разбиваем 1 куриное яйцо и отделяем белок от желтка, затем хорошо взбиваем белок в миске и добавляем его в сотейник с маком. Постоянно перемешивая провариваем мак в сотейнике 5 минут, после чего снимаем его с плиты и даем приготовленной начинке остыть.

Присыпаем стол небольшим количеством пшеничной муки и выкладываем тесто, которое затем разминаем до лепешки, которую в свою очередь сворачиваем в плотный рулет и делим его на 4 части, после чего из каждой части формируем колобки.

Раскатываем каждый колобок до лепешки 3 миллиметра толщиной и разрезаем их на 4 части, после чего выкладываем на каждую часть лепешки равномерным слоем необходимое количество маковой начинки. Сворачиваем лепешки с начинкой в плотные рулетики и формируем рогалики, которые затем выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим на 25 минут расстаиваться.

Расстоявшиеся рогалики смазываем взбитым с 2 столовыми ложками молока яичным желтком, затем ставим противень в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем рогалики 15 минут, после чего достаем противень из духовки и выкладываем приготовленные рогалики на тарелку. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления нежных и ароматных рогаликов с маком из сдобного дрожжевого теста: https://youtu.be/HVN37AynGVg

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E