Рогалики с маком и безе

Мак насыпать в маленькую кастрюльку, налить воды на 1 мм выше мака и варить, пока вода не испарится и мак не станет рассыпчатым.

Белки взбить в пену и, постепенно добавляя сахар, взбить тугую пену, как для безе.

Замесить тесто, разделить его на 4 части и убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать из одного комочка теста круг толщиной 2,5-3 мм, промазать его белковой массой, посыпать маком, разрезать на 8 секторов и скатать рогалики. Чтобы меньше выдавилось промазки, лучше скатывать на весу.

Получается целый большой противень. Выпекать при 180* минут 25-30. Посыпать сах.пудрой.

За счет безейной массы рогалики распирает и они становятся воздушными.