Печеночный рулет с маслом

Печень помыть, срезать все пленки, порезать произвольно. Сразу оговорюсь, я печень не обжариваю, зачем нам лишнее масло. Закладываю в холодную воду и отвариваю. Добавляю в воду лавровый лист и горошком душистый перец. Нельзя забывать снимать свернувшийся белок, поэтому я ставлю варить на средний огонь и снимаю"пенку". После закипания печень варить не больше 15 мин.

Пока печень готовится, почистить морковь, лук. Порезать так-же произвольно и обжарить на среднем огне на смеси сливочного и растительного масла. Когда печень сварится, дать ей немного остыть. В мясорубку установить насадку с мелкими отверстиями и пропустить через них печень с овощами. Я пропускаю два раза. Затем посолить и поперчить по вкусу.

Теперь самое главное: я беру бумагу для выпечки (чуть больше чем будет рулет), немного смазываю растительным маслом и начинаю выкладывать печеночный паштет ровным слоем приблизительно 0,5 см. Затем наношу ровным слоем мягкое сливочное масло отступая от краев приблизительно по 0,5 см. Затем как заворачиваем рулеты, аккуратно при помощи бумаги свернуть печень в рулет. Положить минимум на 1 час в холодильник для застывания (я кладу на 3 часа). Приятного аппетита!