Сыр плавленый

Первым делом нам нужно добыть творожную массу. Для этого берём кастрюлю, выливаем в неё кефир или как обычно делаю я, смешиваю кефир и молоко которое скисло. Ставим греться на медленный огонь до отделения сыворотки от творога. Для лучшей свертываемости можно добавить 1 чайную ложку уксуса 7%.

Подготавливаем марлю. Складываем в 5 - 6 слоев, застилаем её в дуршлаг. Выливаем туда творог с сывороткой. Даём время стечь всей сыворотке.

Берём кастрюльку. Топим в ней сливочное масло. Выкладываем творог. Хорошо перемешиваем. Вносим желток, не переставая перемешивать.

Ждём пока масса начнёт плавится и немного тянуться. Добавляем соду, быстро и хорошо перемешиваем. Масса начнёт увеличиваться в объёме из за реакции с содой. Не пугайтесь)

Заранее подготавливаем формочки, смазав их растительным маслом. Выливаем в них плавленый сыр. Даем остыть до комнатной температуры. Далее остужаем до полного застывания в холодильнике.