Мусака с баклажанами

Name: Мусака с баклажанами
Yield: 10-12 порции
Ingredients: баклажанов; растительное масло для жарки (много!); говяжьего фарша; большая луковица (у меня 400 г, можно несколько небольших); перец ласточка; острый перец; чеснока; помидоров; красного сухого вина; соль, специи, пряные травы (у меня чёрный перец, паприка, перец чили и замороженный фиолетовый базилик); сливочного масла; муки; молока; тёртого сыра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина Сверчкова

В конце лета традиционно готовлю мусаку. Это трудоёмко, но на выходе получается вкусное...

10-12 порции

Ингредиенты

баклажанов 1000-1200 г
растительное масло для жарки (много!)
говяжьего фарша 500 г
большая луковица (у меня 400 г, можно несколько небольших)
перец ласточка 1
острый перец 1
чеснока 3 зубчика
помидоров 500-600 г
красного сухого вина 150 мл
соль, специи, пряные травы (у меня чёрный перец, паприка, перец чили и замороженный фиолетовый базилик) по вкусу
сливочного масла маленький кусочек
муки ст. л.
молока 450 мл
тёртого сыра 80 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смазать форму растительным маслом. Выложить на дно слой колец баклажана (их не надо жарить, они пропитаются соком и жиром от фарша). Остальные колечки поджарить до мягкости. Баклажаны впитывают много масла, поэтому его придётся подливать.

Лук и оба перца нарезать, поджарить до мягкости. Добавить чеснок.

На помидорах сделать надрезы, обдать кипятком, потом холодной водой, и снять кожицу. Нарезать очищенные помидоры.

К луку с перцами закинуть фарш и влить вино. Перемешать лопаткой, тушить до изменения цвета говядины. Добавить помидоры, соль, специи, травы, тушить до загустения 40-60 минут.

Выложить фарш на сырые баклажаны. Сверху выложить жареные.

Приготовить соус бешамель. Для этого поджарить на сливочном масле муку, влить молоко и нагреть, помешивая, на среднем огне до закипания и лёгкого загустения. Вылить соус на мусаку. Посыпать сыром.

Печь при 200 градусах 20 минут. Лучше не отрезать порции сразу, а подождать, пока она немного схватится. Но всё равно свежая она будет немного разваливаться, а кода постоит в холодильнике, станет более плотной.

...